新时期酒店业如何健康发展?

近日,由浙江饭店业协会、湖南旅游饭店协会、山东旅游饭店协会、广东饭店业协会和中国饭店质量联盟联合主办,其他12个省市饭店业协会协办的“2018 (Xi临门)中国饭店业发展大会”在杭州举行。 1200多名行业代表出席了会议,并提出了一项倡议,其任务是“提高酒店业的行业地位” 会议以新时期中国酒店业健康发展和创新探索为主题,就如何深化酒店改革、促进质量提升、加快实现技术进步等热点问题进行了交流和讨论。 如何解读“崛起的中产阶级、年轻消费群体和线上线下一体化的全渠道普及是消费的三大驱动力”的发展趋势 其中,年轻顾客的消费增长潜力巨大,也是推动网上酒店预订市场增长的重要驱动力之一。 阿里巴巴集团朱非旅游副总裁兼酒店业务部总经理黄玉舟分享了一组数据:从整体网上酒店预订来看,95后的份额大幅增加,经济型连锁酒店预订增幅最大,而85后的份额在高端酒店预订中增幅最大。 “除了消费者群体的复兴,质量、无国界、多样化、全球化和个性化是当前消费者群体的新特点。 黄玉舟分析称,中档酒店的需求持续增长,预订比例和酒店预订房间单价逐渐上升,这也代表了当前客户群对消费质量的需求不断增加。其中,90后已经成为质量消费的生力军,升级速度是60后的两倍。 此外,“周末经济”也有助于城市酒店增加预订量,当地消费增长趋势显而易见。 在周末或假日,超过三分之一的酒店客人来自当地消费者。 乐器爱好者、体育爱好者、数字天才、动漫爱好者、摄影师、画家等。消费者群体的标签也变得越来越明显。未来,不排除许多酒店集团将进行品牌分层,通过个性化品牌来适应消费者的这些个性化需求。 谈到这个行业的新趋势,“消费升级”这个词一直是一个热门词汇。 消费升级的原因是什么?它给酒店带来了什么变化?浙江饭店协会会长王建平认为,消费升级的基本模式是由人均国内生产总值的增长和中国城镇化率的持续上升决定的。 消费升级的核心动力是主流消费的转型。人们已经从解决食物、衣服和日用品的问题发展到追求高质量的生活。 消费升级表明消费者愿意为“消磨时间”买单,“泛娱乐”消费增长空巨大。消费者对品牌的选择往往是“自我认同”。对他们来说,探索比性价比更重要。“文化消费升级”引领了消费升级,亚文化消费需求旺盛。 然而,消费的升级迫使酒店业从单一的酒店产品发展到多种形式的酒店产品,从初级酒店内涵发展到高级酒店内涵。 在王建平看来,还有另一种驱动酒店业发展的动力,即技术变革正在充分推动企业的发展模式、经营能力和核心竞争力。 “数字化、互联和人工智能将成为影响商业的三大技术变革形式。 这种变化对酒店的推动主要体现在经营模式、经营模式和组织管理的变化上。 “在过去的一年里,酒店投资引起了很多关注,下面关于“高投资低收入”的说法也颇有争议。 中国社会科学院研究员、金融与经济战略研究所旅游休闲研究室主任戴雪峰(Dai Xuefeng)分析称,虽然酒店业的净资产回报率比旅游企业的平均值低2.5%,但如果算上旅游综合体、乡村旅游甚至风景名胜区的酒店,酒店总投资并没有下降,但近年来仍在上升。 不仅如此,目前几乎所有大型旅游综合体都有酒店项目,这已成为旅游投资的新特点 “酒店投资,主要是私人投资,我们不能简单地将其视为投资泡沫,因为酒店投资的增长首先得益于中国旅游业的发展;此外,酒店业波动小,现金流稳定。然而,酒店业的利益往往以“现金”的形式表现出来,广告效果是显而易见的。 值得注意的是,近年来,越来越多的投资者开始青睐旅游酒店领域作为他们追求奢华和享受生活的场所。 “根据《2017-2018年中国酒店质量报告》作者兼河台盛典总裁赵小川解释的数据,国内酒店业,尤其是高端业态,已经显示出稳定运营的迹象。 然而,消费需求的转变与服务供给之间的矛盾仍然突出。 全方位服务的酒店市场已经结束了连续几年的整体亏损。除了近年来在社会和经济改革方面取得的显著成就、游客的逐渐到来、稳定的市场改组以及旅馆增加收入和减少支出的努力之外,它还受益于以增加收入取代营业税的国家税收政策的实施。 从质量评价来看,中国酒店业,尤其是高端酒店的整体质量水平呈下降趋势。 其中,发达省市国际品牌连锁酒店的质量水平仍领先于其他类型酒店,但在欠发达省市的表现并不令人满意。 然而,中国品牌连锁酒店在经济欠发达省市的表现却十分显著,在最发达和欠发达省市的表现也在逐步改善和稳定。 这也表明中国本土品牌连锁酒店的质量价值正处于稳步提升阶段。 如何创新以应对变化酒店应该如何应对这些新的变化和市场挑战?工业界认识到创新是最好的“武器” 香港理工大学酒店与旅游管理学院副教授肖渠表示,酒店创新是多维的,包括服务、产品、流程、技术、品牌和商业模式 目前,从品牌角度来看,随着市场细分,大型品牌集团将会出现,同时,特许经营将会大大放开;从模型的角度来看,集团之间的战略性并购和资源整合将会继续。 跨界知识产权联盟,实现酒店场景价值创造,创造整个生活场景和生态圈将成为趋势 正如洲际联手百度推出人工智能客房,雅高打造智能概念客房,朱华推出简易载人、简易客房、简易支付、简易发票等。,酒店集团的产品创新正表现出更加专业的团队、更好的合作伙伴、更加注重智力和娱乐等特点。 肖曲说:“洞察消费者是酒店产品、服务和流程创新的常规,创新的核心是为酒店创造新的更好的价值。” “使用现代技术提高酒店质量已成为一种趋势 北京外国语大学酒店管理学院院长顾慧敏表示,智能家居、语音服务和家政功能等基于人工智能的服务正在不断提升客户的消费体验。 随着移动预订和服务成为标准,基于数据的客户旅程分析、基于算法的个性化生产和精确营销以及定价正在优化酒店产品和服务。 由于人工智能和机器取代了一些劳动力,酒店运营流程重新设计,一些业务外包,去集中化和云计算环境中的在线管理,酒店运营管理也得到了改善。 此外,平台开发、交通驱动和产业链延伸正在推动酒店商业模式的重构 “中国酒店可持续的高质量竞争优势将来自高质量+高效率、高技术+高情感、高技术+高艺术 黄玉舟认为,新的零售企业可以找到另一种方式来接纳消费者,推动酒店变革。 “新零售的概念整合在线和离线,但这并不意味着将业务转变为在线和离线,而是基于数据驱动和全渠道整合构建新的在线和离线业务模式。 这是一种新的商业逻辑探索,将消费者的需求与酒店的能力充分结合起来。 我们可以将新零售分为四个方面:第一,重塑体验,即通过互动服务、智能购物指南和智能商店重塑消费者体验;第二是重塑营销,通过新的营销方法整合在线和离线,如所有媒体、所有渠道和所有链接。三是重塑商业模式,如将酒店改造成亚都燕轩酒店的门店等。 第四,重塑供应链,探索消费者驱动的供应链如何变得更加智能、灵活和反应灵敏。 “当然,当酒店尝试新零售时,他们还需要通过数字技术打开虚拟和真实的每一个环节,实现人(数字时代的消费者)、商品(资源的跨界矩阵)和领域(消费场景)的重构,以改变运营模式。 关于酒店产品创新,浙江君庭酒店管理有限公司执行总裁甘洪升提醒,酒店在创新产品时,首先要分析是否不具备产品迭代的条件,产品与经营的酒店、市场定位和需要经营的区域之间的相关性是否相容。 其次,不要急于获得快速成功和即时收益。所谓创新就是做好自己的核心职能,然后做好社会资源,使核心职能能够支撑酒店发展。 第三,如果酒店正在考虑成为一个百年企业,平台应该定位于成熟的社会产品线。如果它只是短期的,如果它是目前最受欢迎的产品,它可以产生效益,但不要在寻求建立网上红店方面走得太远。 消费者需求在不断变化,如果是一家商店,它可以从市场功能的演变中寻找一个港口。如果是一个集团,有必要分析该集团的能力是实现单店利润还是规模和平台。无论如何选择,都需要一个强大的系统来支持它。不要急于成功,也不要模仿别人。 在小曲看来,人工智能目前不会消灭人,“区块链”离酒店业还有点远。任何不能清楚解释其商业模式或如何衡量创新效果的服务提供商都需要酒店仔细检查。 酒店越耀眼,就越必须保持对顾客、环境和自我意识的关注 “创新是一种尝试,但有必要用科学方法在战场上不断尝试,这样才能充分发挥自身优势。过去的成功不应该被束缚,而是应该使用“/[/K0/”杯。” “如何有效促进内生动力酒店的发展,还需要通过提升内生动力来提高其竞争力。 中国精细管理学院院长汪中求认为,酒店促销的内部动机必须首先是:第一,充分尊重员工,让受尊重的员工尊重客户,服务客户;二是给予基层员工必要的授权,在一定范围内为客户提供增值服务或补偿服务。第三,在改善团队文化的前提下,通过内部评估、激励和分配,真正实现公平正义。 随着消费者需求从物质条件向精神条件的转变,精选服务型酒店已经成为国内行业的投资热点,因为它们能够满足消费者对舒适、经济、个性甚至更高的需求,这些需求可以为酒店带来更大的溢价空。 那么,这些年来,如何突破产品同质、管理同质的高端酒店呢?首先,消费者选择高端酒店是希望获得高贵、温馨、时尚的体验,但不幸的是,许多酒店在质量和效率的转型升级中牺牲了优质服务。 技术、产品、服务、管理和人力的价值重建是一个解决方案。 例如,技术价值和应用是引导高端酒店转型升级的跷跷板。随着互联网和移动技术的发展,酒店在这一领域不乏创新和经验积累,但几乎触及了“天花板” 因此,在探索消费增长时,应考虑酒店产品满足消费者的消费需求空 服务流程和标准的调整意味着管理模式的改变,这就要求应用技术将酒店从经验管理转变为数据管理,通过数据报告及时分析和解决问题,通过数据监控发现服务流程和对策。 ”小赵传说道 如今,越来越多的经营者意识到收入管理对酒店管理能力提高的作用。酒店收入管理专家、北京都吉酒店管理公司总经理祖长生(Zu Changsheng)表示,由于市场是可变的,定价是根据消费者行为做出的决定,简单地将其交给一个系统是不可行的。 因此,定价中最重要的是依靠收入管理团队。 由于目前许多酒店在收入管理上面临困难,祖长生建议酒店应该实施收入管理。首先,要做收入管理,你的酒店应该设立两个层次的组织——酒店收入管理团队和收入管理部门或收入管理职位。 二是建立专业的收入管理体系,通常称为收入管理过程,从总经理到收入经理需要做的任何事情,都是以这个过程为导向的 三是建立收入管理会议制度,一般要求每周召开一次。这次会议可以有效地帮助酒店分析过去,为未来制定收入管理计划。 第四,建议酒店同时应用收入管理系统。 收入管理系统可以充分帮助收入管理者提高工作效率和正确决策 粤海酒店集团董事兼总经理王伟认为,未来的市场格局是由产品支撑的。中国酒店市场的连锁化程度将越来越高,细分市场将越来越多,以顾客体验为核心的跨境整合将更加多元化。酒店经营者仍然需要共同努力,相互分享,以创造一个更美好的未来。 (责任编辑:叶伟)

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